Médaillons de veau “ fassona” du Piémont à la sauce au thon et câpres de Salina légumes en aigre doux façon “Vitello tonnato”.
Artichauts frits à la romaine, condiment à l’ail, huile et piment
Culatello de Zibello de Massimo Spigaroli au pistou de lard de la “Bassa” et mostarda de fruits
Carpaccio de bœuf, artichauts violets en salade, copeaux de Parmigiano Reggiano 5 ans d’âge
Risotto “vialone nano” aux pistils de safran de Sardaigne, os à moelle, miel de “sulla”
Spaghetti aux 3 tomates : San Marzano, datterino de Sicile, pummarulella jaune du Vésuve
Linguine de la maison “Mancini” aux palourdes sauvages et boutargue Sarde de mulet
Turbot cuit au charbon, jardin de légumes du moment
Côte de veau à la fine chapelure à la milanaise, vieux vinaigre, pomme de terre au four, épinards sautés
Mangetout de petits légumes de printemps croquants et fondants, Huile d’olive extra vierge “Peranzana”
Mozzarella de seul lait de bufflonne servie légèrement fumée, pain “Friselle” à la tomate jaune du Vesuve huile d’olive extra vierge « Nocellara »
Spaghetti à l’ail, huile, piment, gambas rouges de Mazara del Vallo, corail d’oursins
Ravioli “del plin ” aux anchois d’Anzio, crème de petits pois, câpres, olives, Pecorino Romano DOP
Ravioli farcis en deux manières, à la burrata et à l’aubergine fumée, ricotta salée, tomate “datterino” et “San Marzano”
Poulpe cuit au charbon, crème de pomme de terre et oignons fumés, poutargue de Sardaigne
Filet mignon de veau de lait fermier au foin et camomille, bouquet d’asperges, échalote caramélisée
Assiette de fromage : “pecorino romano”, bleu au rhum et miel. Cerises “amarena” confites, miel de pissenlits, “amaretto”
Sorbet à l’ananas, crème chantilly et verveine
Tiramisu gourmand au mascarpone à l’ancienne aux œufs BIO, biscuit « savoiardo » au café espresso Illy, glace à l’amaretto
Salade de fruits de saisons coupée minute, sorbet aux framboises
Biscuit intégral de blé “Maiorca”, fraîcheur de fraises, crème légère au mascarpone, glace à la fleur de lait et fraises
Parfait glacé au sabayon au Marsala de Marco De Bartoli, crémeux au café Illy
Glaces & Sorbets turbinées à la commande : Vanille Bourbon, Pistache, Chocolat, Noisette du Piémont, Café Illy, Sorbet au Chocolat de Modica, Citron, Fraise
Espresso thé ou cappuccino servi avec 3 petites pâtisseries de notre pâtissier Antonino
Valable uniquement le midi
Salade d’artichauts à l’huile d’olive citronné, Parmigiano Reggiano
Sauté de palourdes à la tomate “datterino”, basilic frais, croûtons frits
Spaghetti carbonara au “guanciale”, pecorino romano DOP
Risotto “vialone nano” aux asperges vertes, Parmigiano Reggiano
Profiteroles à la crème vanillée nappées de chocolat
Espresso thé ou cappuccino servi avec 3 petites pâtisseries de notre pâtissier Antonino
Valable au déjeuner et au diner uniquement pour toute les convives
Mangetout de petits légumes de printemps croquants et fondants, huile d’olive extra vierge “Peranzana”
Spaghetti aux gambas rouges de Mazara del Vallo, corail d’oursins
Filet mignon de veau de lait fermier au foin et camomille, bouquet d’asperges, échalote caramélisée
Biscuit intégral de blé “maiorca”, fraîcheur de fraises, crème légère au mascarpone, glace à la fleur de lait et fraises
Moscato. Notes de miel, abricot seché, figue, rond, floréal.
Zibibbo. Marsala de grande structure, il offre des sensations d’autres temps
Trebbiano et Malvasia Toscane. Notes de noisette toastée, miel et abricot, intense
Zibibbo. Passito jeune, frais et fruité
Zibibbo. Passito complexe, 30 mois en barrique
Grillo. Marsala fruité et harmonieux, idéal en apéritif
Moscato. Un vin qui surprend par sa fraîcheur remarquable aux saveurs de pêche et miel. Pétillant frais, délicatement sucré, mais léger.
In salsa ai capperi di Salina, verdurine in agrodolce
Fritti come a Roma, condimento all’aglio, olio e peperoncino
Di Massimo Spigaroli , tigelle calde al pesto di lardo della bassa e mostarda di frutta
Insalatina di carciofi violetti, scaglie di Parmigiano Reggiano grand riserva 2014
Alla milanese con zafferano di Sardegna, midollo d’osso, miele
San Marzano, datterino di Sicilia e pummarulella giallo del Vesuvio
Alle vongole veraci, olio d’oliva extra vergine, bottarga di muggine sarda
Con giardinetto di verdure del momento
Panata alla milanese, aceto invecchiato, patate al forno, spinacini saltati
Di verdurine croccanti e fondenti, olio extra vergine di oliva coratina pugliese
Di solo latte di bufala , servita leggermente affumicata, friselle al pomodoro giallo de Vesuvio
All’aglio, olio e peperoncino, gambero rosso di Mazara del Vallo, ricci del mediterraneo
Alle acciughe di Anzio, crema di pisellini, capperi, olive, Pecorino Romano DOP
ricotta salata, pomodoro datterino e San Marzano, olio extra vergine di olive « Cerasuola »
Su crema di patate, cipolla dolce al fumo, bottarga sarda
Al fieno e camomilla,, giardinetto di asparagi, scalogno caramellato
Valable uniquement le midi
Olio d’oliva e limone, Parmigiano Reggiano.
Acqua di pomodoro datterino al basilico, crostini fritti
Al guanciale, pecorino romano Dop
Vialone nano grumulo delle abbadesse agli asparagi verdi manetacto al Parmigiano Reggiano.
Alla crema vaniglia ricoperti al cioccolato
Servito con i piccoli pasticcini di Antonino
Valable au déjeuner et au diner uniquement pour toute les convives
Di verdurine croccanti e fondenti, olio extra vergine di oliva coratina pugliese
Aglio olio e peperoncino, gambero rosso di Mazara del Vallo, ricci del mediterraneo
Al fieno e camomilla, giardinetto di asparagi, scalogno caramellato
Biscotto integrale di grano maiorca, crema leggera al mascarpone, gelato fior di fragola
Erborinato al rum e miele,Pecorino romano DOP, amarene, miele di tarassaco, amaretto
Sorbetto all’ananas, crema montata agli agrumi e vervena
Montato al momento con uova BIO,savoiardo al caffé espresso Illy, gelato all’amaretto
Tagliata al momento con il suo sorbetto ai lamponi
Biscotto integrale di grano maiorca, crema leggera al mascarpone, gelato fior di fragola
Al Marsala di Marco de Bartoli, cremoso al caffé Illy
Mantecati espressi : Vaniglia, Pistacchio, Cioccolato, Nocciole del piemonte,
Caffé Illy, Yogurt, fior di fragola.
Limone, Fragola
Servito con i piccoli pasticcini di Antonino
Moscato. Notes de miel, abricot seché, figue, rond, floréal.
Zibibbo. Marsala de grande structure, il offre des sensations d’autres temps
Trebbiano et Malvasia Toscane. Notes de noisette toastée, miel et abricot, intense
Zibibbo. Passito jeune, frais et fruité
Zibibbo. Passito complexe, 30 mois en barrique
Grillo. Marsala fruité et harmonieux, idéal en apéritif
Moscato.Un vin qui surprend par sa fraîcheur remarquable aux saveurs de pêche et miel. Pétillant frais, délicatement sucré, mais léger.
